Picasso松田さんに教わる、暑い季節こそ美味しい夏バテ防止デザートとブルーチーズのラビオリ
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Picasso松田さんに教わる、暑い季節こそ美味しい夏バテ防止デザートとブルーチーズのラビオリ

¥3,000 税込

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熊本県天草にお店を構えるPicassoは、地元の豊富な食材を活かしたフレンチレストラン。オーナーシェフの松田さんは、地域産物の新たな可能性を見出すべく、地元の生産者と連携し、天草の素材を活かした料理のレトルトパウチ(真空冷凍パック)の製造・販売なども行なっています。食の情報誌「料理王国100選2017」や、ミシュランガイド熊本・大分2018特別版にも掲載! 【つくる料理】 今回松田さんが提案してくれたお料理は「鶏ミンチのラビオリ&フルムダンベールのソース」と「2色のナスのコンポート」です。 暑い季節に食べる夏バテ防止のナスを、あっさりとヘルシーなデザートに!そしてラビオリはブルーチーズなのに臭みがなく食べやすい一品に仕上げます。 ワインは赤白どちらでも相性の良い仕上がり! 料理初心者も大歓迎!少人数だからこそできる濃いセッションを是非お楽しみください。 ★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい!という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。 <概要> 料 理:鶏ミンチのラビオリ&フルムダンベールのソース、2色のナスのコンポート 日 時:7/12(日) 17:30-19:00 (17:00-ゼロ次会※) 場 所:参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします 参加費:3,000円 定 員:先着8名 内 容: まずは乾杯!松田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。 ※ゼロ次会について セッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。 <準備するもの> 食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。 調理器具: ・ボウル1個 ・小鍋2個 ・ゴムベラ1個 ・ザル1個 ・保存容器2個 食材(2人前): 【ラビオリ】 鶏ミンチ 250g 塩 3g 黒コショウ 少々 ワンタンの皮 12枚 EXVオリーブオイル 適量 【フルムダンベールソース】 フルムダンベール 70g(なければ、他のブルーチーズでも可) パルメザン(パウダー) 10g 塩 2g はちみつ 15g 牛乳 90g 黒コショウ 少々 【2色のナスのコンポート】          ナス 200g 赤ワイン 100g 白ワイン 200g グラニュー糖 50g レモン汁 30g クローブ(丁子) 2個 スターアニス(八角) 1個 <プロフィール> Picasso オーナーシェフ 松田 悠佑(まつだゆうすけ) 1986年生まれ、天草出身。2007年より名古屋老舗フランス料理店で修行。エスコフィエ加藤忠雄に帥事。 2014年に picasso を立ち上げ、天草の素材を活かした料理をレトルトパウチ(真空冷凍パック)にて日本全国のレストラン等に販売。 マルシェ、イベントでの出店や、様々な飲食店でのレシピアドバイスなど、「お店を持たないシェフ」として有名。 2015/8/5 KKTのテレビタミンにも登場し、ジビエ料理を披露。 夢は天草から発信したシャルキティエの文化を日本中に行きわたらせること。picasso初の店舗を2016春にオープン。 http://picasso2014.com/ <注意事項> ★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい!という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。 ・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。 ・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。 不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。