THE BURN 米澤さんとつくるフムスのスモーブローとジャンキーフライドポテト【15名限定】
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THE BURN 米澤さんとつくるフムスのスモーブローとジャンキーフライドポテト【15名限定】

¥3,000 税込

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NYの3ツ星「Jean-Georges(ジャン・ジョルジュ)」にて副料理長まで上り詰め、帰国後はジャンジョルジュ東京などを経て「THE BURN」の料理長として腕をふるう米澤さん。 https://hitosara.com/contents/chefstable/archive/yonezawa.html 前回セッション中の会話から、今回のテーマは中東のパワーフード・フムス(ひよこ豆のペースト)に決まっていました。それをデンマークのオープンサンド「スモーブロー」にしつつ、付け合わせにジャンキーフライドポテトという、米澤さんのセンスをビンビンに感じるメニューになりました。 <概要> 料 理:フムスのグリーンスモーブロー&ジャンキーフライドポテト 日 時:6/6(Sat) 10:00-11:30 (09:30-ゼロ次会※) 場 所:参加者にはZoom のリンクをお送りいたします。 参加費:3,000円 定 員:先着15名 内 容: まずは乾杯!米澤さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。 ※ゼロ次会について セッション開始30分前からゆるく集まりましょう。米澤さんと一緒に食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、自己紹介をしたりします。 <準備するもの> 食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。 食材: 【ひよこ豆のフムスのグリーンスモーブロー】 *ひよこ豆の水煮 1パック ※味わいが変わるのでブランドは「SOLLEONE」で。Amazonで買えます *白ごまペースト 50g *オリーブオイル 60g *にんにく 5g *レモンジュース 35g *マスタード(ディジョン推奨) 25g *塩 2g *水 適量 *食パン(ライ麦推奨) 1枚 *胡瓜 2本 *バジル 0.5パック *アスパラガス 2本 *そらまめ(あれば数個) *フェンネルシード(あれば) 【ジャンキーフライドポテト】 *じゃがいも 2個 *オリーブオイル 300ml *にんにく 5ケ *ローズマリー 3本 *タイム 5本 調理器具: *ブレンダー、もしくはフードプロセッサー、すり鉢 *まな板 *包丁 *オーブントースター、オーブン *20㎝ぐらいの鍋 *レードル(お玉) *トング、箸など *揚げ網 *スライサー <プロフィール> 米澤 文雄 高校卒業後、恵比寿イタリアンレストランで4年間修業。2002年に単身でNYへ渡り、三ツ星レストラン「Jean-Georges」本店で日本人初のスー・シェフに抜擢。帰国後は日本国内の名店で総料理長を務める。「Jean-Georges」の日本進出を機に、レストランのシェフ・ド・キュイジーヌ(料理長)に就任。2018年夏、THE BURN料理長就任。 主な受賞歴 2013年 アメリカ大使館「Taste of America」日本大会優勝 2015年 RED U-35 大会ゴールドエッグ受賞 https://twitter.com/yone_asakusa http://salt-group.jp/shop/theburn/ https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21931/ <注意事項> ・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。 ・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。 不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。