エチェバリ前田さんとつくるスペイン風オムレツとあさりのサルサベルデ【ソムリエコラボ!】【15人限定】
5ebdf39c34ef014894f90525 5ebdf39c34ef014894f90525 5ebdf39c34ef014894f90525 5ebdf39c34ef014894f90525

エチェバリ前田さんとつくるスペイン風オムレツとあさりのサルサベルデ【ソムリエコラボ!】【15人限定】

¥3,000 税込

送料についてはこちら

スペインバスクにある「アサドール・エチェバリ」というレストランの現役スーシェフ、前田哲郎さんとのセッションです。 エチェバリは、レストランのアカデミー賞と言われる最高権威「THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS」にて昨年3位に輝いた名店。前田さんはなんと「ノリでスペインに来た」とのことで、「シェフが納得するサラダをつくれるようになるために山奥に引っ越した」お話を含む最高の記事を是非ご覧ください。 https://www.gqjapan.jp/life/food-restaurant/20190211/asador-etxebarri https://www.theworlds50best.com/the-list/1-10/Asador-Etxebarri.html 【つくる料理】 今回前田さんが悩んだ末に提案してくれたのは、トルティーヤ(スペイン風オムレツ)とあさりのサルサベルデ(緑のソース)です。これぞバスク、なシンプルでクラシックなメニューを前田さんはどのようにリードしてくれるのか。お楽しみに。 【スペシャル企画】 そして、今回はオンラインキッチン初の試みとなる「ソムリエコラボ」です! 前田さんが親交の深い、現在パリで活躍するソムリエの東原教人さんも当日参加。セッション購入者には、東原さんがセレクトした今回用のドリンクをお届けします(代引きで別途4,000円[税・送料込]支払いとなります)。 ※注文時の住所にお送りしますので入力内容ご確認ください。 セット内容は、白ワイン1本とビール2本。東原さんはボルドーのジョエル・ロブション→パリのトゥール・ダルジャン→ホテル・ラ・レゼルブのレストラン・ガブリエルにてソムリエとして経験を積まれた方です(白黒の顔写真)。 一流の料理人とつくるバスク料理を、一流のソムリエが選ぶお酒とともに、楽しみましょう! <概要> 料 理:スペイン風オムレツとあさりのサルサベルデ 日 時:5/23(Sat) 17:30-19:00 (17:00-ゼロ次会※) 場 所:参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします 参加費:3,000円(別途、ワイン代4,000円[税込・送料込]が代引きでかかります) 定 員:先着15名 内 容: まずは乾杯!前田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。東原さんからお酒のお話も。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。 ※ゼロ次会について ゲストが来る前に、開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。 <準備するもの> 食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。 調理器具: ・フライパン24-26cn ・ザル直径20cm前後 ・耐熱のボウル20cm以上のもの(ステン、アルミ、ホーロー、Pyrex、etc) ・同じくらいのボール(卵を混ぜる用)x1 ・ゴムベラ ・フライパン以上のサイズの平皿 食材(2-3人分): アサリ もしくはハマグリ500g※砂抜き済み グリーンアスパラ 10本 パセリ20g ニンニク2かけ 米粉 もしくは片栗粉 2sp オリーブオイル 50g 昆布 を一晩浸した水 120cc 白ワイン 80g じゃがいも 300g中3-4 玉ねぎ1個 卵 8個 サラダ油400g 塩 鷹の爪1個 事前処理: あさりの砂抜き <プロフィール> 前田哲郎(料理人) 1984年金沢生まれ。高校卒業後、エアロビのインストラクターやおっぱいパブの客引きを経て料理人の道へ。25歳の時にスペインバスクへ渡り、一ツ星「アラメダ」勤務。その際に衝撃を受けた「アサドール・エチェバリ/Asador Etxebarri」のシェフ、ビクトルに直談判して勤務開始し、現在はスーシェフに。 東原教人(ソムリエ) 1990 年愛知県名古屋市出身。大阪北新地の老舗バーでソムリエとしての キャリアをスタートさせ 2012年渡仏、lʼEcole Worldsom にて多くの世界最優秀ソムリエに教授を受けWORLDSOM Magister Diplome を取得、同時にコマンドリー・デュ・ボンタン・ドゥ・メドック-グラーヴ・エ・ソーテルヌ-バルサック就任。2014 年ラ・グランメゾン ジョエル・ロブション ボルドー**にてソムリエとして開店から閉店まで勤務したのち、トゥール・ダルジャン パリにてソムリエとして勤務、2017 年から 2019 年、ホテル・ラ・レゼルブ パリ レストラン・ガブリエル**にてアシスタントシェフ・ソムリエとして勤務。その後フリーランスのソムリエとしてレストラン アピシウス パリにて勤務。 2017 年フランスの著名な料理誌マガジン・ル シェフの Sommelier de lʼannee の6人に選出。 <注意事項> ・お申し込み後のキャンセルはできません。 ・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。 不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。