Rizo 盛田さんとつくるセビーチェ風ばらちらしとガスパチョ【10人限定】
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Rizo 盛田さんとつくるセビーチェ風ばらちらしとガスパチョ【10人限定】

¥3,000 税込

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三軒茶屋で大人気のビストロ「Rizo」は、自家製シャルキュトリと米料理がスペシャリテが大人気の小さなお店。オーナーシェフの盛田さんは、自らのお店だけに留まらず、国内外のレストランのメニュー監修などにも活躍の幅を広げています。 今回盛田さんが提案してくれたのはこちらの2品。「身近な素材でできる簡単だけどちょっと豪華なもの」との考えから。料理教室経験も豊富な盛田さんなので、技術面をかなりみっちり学べます。 ①セビーチェ風ばらちらし 「店名のRIZOはエスペラント語でお米の意味。お米の扱いはプロ中のプロと自負してます。鍋で炊く方にはそのポイントを、炊飯器の方にはそのポイントを、それぞれお伝えします。簡単で豪華なチラシ風お米料理は休日の始まりにぴったりで、応用も効きますよ」 ②ガスパチョ 飲むサラダと言われるスペイン料理ですが、その汎用性や栄養価の高さ、美味しさからフランスでもイタリアでも当たり前のように愛されているお料理。とても簡単で、美味しく、ほぼ完全食と呼べるほど栄養価は高くバランスに優れたお料理です。家庭のお料理なので、味はもちろんですが、食べる人の健康を担保するようなものを食べていただきたいな、と思います」 <概要> 料 理:セビーチェ風ばらちらしとガスパチョ 日 時:5/23(Sat) 10:30-12:00 (10:00-ゼロ次会※) 場 所:参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします 参加費:3,000円 定 員:先着10名 内 容: まずは乾杯!盛田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。 ※ゼロ次会について ゲストが来る前に、開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。 <準備するもの> 食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。 あわせるドリンクのおすすめ: 「スパークリングワイン、白ワイン。料理がさっぱり系なので、旨味のあるフルボディな白がオススメです。」 調理器具: ・炊飯器または鍋(土鍋、ステンレス鍋、ホーロー鍋、鋳物ココット鍋などふだんお米を炊いている鍋なんでも) ・ジュースミキサーまたはフードプロセッサーまたはバーミックス ・幅広の皿またはバット 食材: 【ばらちらし】3-4人分 米 300g(2合) 冷水 360g(2合分) あたりめ(いか干物)(原材料イカと塩だけのもの) 40g セロリ 40g しょうが 10g 塩 2g(小さじ1/3) 米酢 20g 砂糖 (粗製糖がbetter) 3g(小さじ1/2) ライム 1個(1/4カット) パクチー (苦手な方は、バジル、イタリアンパセリ、ディル、しそ、などに変えてください) 2~3わ ピーマン 3個 アスパラガス 3本 赤玉ねぎ 1/4個 オリーブ油 EXバージン 12g(大さじ1) 刺身(お好みのもの) (3~4種類以上。食べたい(のせたい)量で おまかせします) オリーブ油 EXバージン 適量 しょうゆ 適量 【ガスパチョ】4人分 トマト(完熟) * 400g (大2個くらい) きゅうり 1本 パプリカ(赤) 1個 ピーマン 1個 赤玉ねぎ * 1/4個 塩 4g(小さじ2/3) パプリカパウダー 1g(小さじ1/6)(なくても可) クミンパウダー 2g(小さじ1/3) こしょう(白) 少々 にんにくすりおろし 少々 シェリー酢 大さじ1(他の酢でも代用可) オリーブ油 EXバージン 大さじ1 ハーブ 適量(ミント、パクチー、パセリ、イタリアンパセリ、チャービル、ディルなどお好みのもの) <プロフィール> 盛田智宏 仏/伊料理レストランを中心に研鑽を積み、会員制フレンチレストランのシェフを経て、2013年に自家製シャルキュトリーと米料理をスペシャリテに据えたビストロ『RIZO』を東京・三軒茶屋にオープン。ソムリエ藤木剛と二人三脚で日々奮闘中。並行して、飲食店メニュー監修/商品開発/料理教室講師/レシピ本出版など多岐に渡り活躍。 著書に『フレンチビストロのキャッシュレシピ』2014年 エイ出版 など複数。 https://rizo.tokyo.jp/ <注意事項> ・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。 ・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。 不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。